کشک و بادمجان غذای پر طرفدار محلی

کشک و بادمجان
زمان آماده سازی 120 دقیقه

کشک و بادمجان غذای اصیلی ایرانی و تهرانی است و از قدیم باعث خوشرنگ تر شدن سفره‌ی مردم می‌شد.

کشک و بادمجان یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که به عنوان یک غذای حاضری بسیار خوشمزه شناخته می‌شود.این غذا بسیار آسان بوده و معمولا به صورت پیش‌غذا و برای رنگارنگ کردن سفره‌ی شما بسیار مناسب است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کشک و بادمجان تهیه کنید.

 

موادلازم جهت تهیه کشک بادمجان:

مواد مورد نیاز مقدار لازم میزان کالری
کشک 4 قاشق غداخوری هر 100 گرم 378 کیلوکالری
بادمجان 6 عدد هر 100 گرم190 کیلوکالری
سیر 4 حبه
پیاز 1 عدد هر عدد 60کیلوکالری
روغن مقدار لازم
مغزگردو 3 قاشق غذاخوری هر عدد 40 کیلوکالری
نعناع 3 قاشق غذاخوری هر عدد 170کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

در مرحله اول بادمجان ها را پوست می‌گیریم و در آبکشی قرار می‌دهیم و به آن نمک می‌زنیم تا لخی آن گرفته بشود و می‌گذاریم تا کاملا خشک بشود.

( پاشیدن کمی نمک روی بادمجان ها باعث جذب کمتر روغن و رفع تلخی بادمجان ها می‌شود ) .در داخل تابه‌ای روغن گلرنگ فرابکر ورژن می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا داغ بشود. سپس بادمجان‌ها را در آن می‌چینیم تا سرخ شود و بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود،

سپس سیر و پیاز را خورد کرده و با روغن کم آن را تفت می‌دهیم تا کاملا طلایی بشود و سپس به آن ادویه موردنظر را اضافه می‌کنیم.کمی از آن را کنار می‌گذاریم و باقی مواد را روی بادمجان‌های سرخ‌کرده میریزیم.

حال نعناع خشک را جداگانه در طرفی می‌ریزیم و آن را تفت می‌دهیم وکنار می‌گذاریم.

گردو‌ها را خردکرده و به مواد خود اضافه می‌کنیم.همه ان ها را با گوشت‌کوب خوب له می‌کنیم و در تابه‌ای می‌ریزیم و یک نصف لیوان آب می‌ریزیم و درب آن را می‌گذاریم تا خوب بپزد.

دو قاشق کشک به آن اصافه می‌کنیم و پس از نیم ساعت آن را با باقی سیر و پیاز و نعنا تزیین می کنیم. نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *