گیجای رشتی

گیجای رشتی
زمان آماده سازی 60 دقیقه

طرز تهیه گیجای رشتی: سبزی مخصوص گیجای یا سبزی آش، شوید، نعنای، روغن فرابکر…. این غذا با سلیقه و ذائقه هر کس به نوع متفاوتی پخته میشود: ترش یا ملس

غذاهای خطه شمال کشور اکثرا از سبزیجات تازه و محلی تهیه می‌شود. گیجای رشتی جزء این دسته از غذاهاست، در تهران و سایر شهرهای بزرگ به علت دسترسی نداشتن به این سبزیجات میتوانید از سبزی آشی استفاده کنید. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و در مدت زمان کوتاهی میتوانید آن را با طعم دلخواه خود تهیه کنید.

مواد لازم جهت تهیه گیجای:

مواد مورد نیاز برای ۶تا۸ نفر مدت زمان پخت: ۱ ساعت
مواد لازم مقدار مورد نیاز کالری
سبزی آش ۱ کیلو گرم
شوید ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ ۴ عدد هر تخم‌مرغ ۷۰ کیلوکالری
سیر ۱۰ حبه
برنج ۱ قاشق ۲۰ کیلوکالری
آب انار ترش یا آبغوره یک لیوان
روغن به میزان لازم
نعنا خشک نصف قاشق غذاخوری
نمک- فلفل-زردچوبه
جهت بهبود کیفیت غذا، از روغن‌های فرابکر استفاده کنید.

 

طرز تهیه گیجای رشتی:

مرحله اول:

سبزی آش و شوید را بعد از پاک کردن و شستن، ریز خورد کنید. داخل قابلمه مناسبی ریخته، نصف لیوان آب و آبغوره و آب انار را اضافه میکنیم، باهم مخلوط کرده و میگذاریم جوش بیاید.

مرحله دوم:

بعد از جوش آمدن درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم می‌کنیم. در اواسط پخت، نمک را اضافه می‌کنیم. سبزی و آبغوره انقدر باهم جوش می‌خورند که آبغوره به خورد سبزی برود.

مرحله سوم:

سبزی‌ها را می‌کوبیم و کنار میگذاریم. سیرها را خورد کرده و همراه با زردچوبه تفت می‌دهیم.سپس تخم‌مرغ را به سیر اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا تخم‌مرغ سرخ شود.

مرحله چهارم:

تخم‌مرغ‌ها را از تابه خارج می‌کنیم، سبزی‌ها را داخل تابه ریخته و مقداری تفت می‌دهیم(حدود ۵دقیقه). در این هنگام تخم‌مرغ‌ها را با قاشق خورد کرده و به سبزی اضافه می‌کنیم. بعد از کمی تفت دادن نعنا خشک و فلفل را اضافه می‌کنیم. خوب باهم مخلوط می‌کنیم. درب تابه را گذاشته و زیر آن را کم می‌کنیم.

نکته مهم:

  • هر ده دقیقه غذا را مخلوط میکنیم تا سبزی ته نگیردو نیم ساعت بعد غذا آماده است.
  • ترشی این غذا به ذائقه افراد بستگی دارد.

نکات تغدیه‌ای تخم‌مرغ:

  • ۴ درصد انرژی مورد نیاز در طول روز را فراهم می‌کند.
  • سرشار از پروتئین
  • منبع ویتامین‌های:A,E,B,D
  • املاح مهمی در تخم مرغ وجود دارند شامل: روي، سلنيم، آهن و كلسيم که برای رشد استخوان‌ها مفید است.
  • مناسب برای کودکان و نوجوانان در حال رشد 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *