خورشت گردن یکی از غذاهای شاهانه ونسبتا گران می باشد. اما طعم دل‌چسب و لذیذ آن باعث شده طرفداران زیادی را به خود جذب کند این‌غذا پر از ویتامین بوده و توصیه می‌شود در رژیم غذایی خود بگنجانید.
| مواد لازم برای 4 نفر زمان پخت: 4 ساعت | |||||||||||
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم | میزان کالری | |||||||||
| گوشت گردن | 400 گرم | هر 100 گرم 240 کیلوکالری | |||||||||
| پیاز بزرگ | 2 عدد | هر یک عدد 5 کالری | |||||||||
| زردچوبه-نمک-فلفل | 3 قاشق چای خوری | – | |||||||||
| برنچ | 4 لیوان | هر لیوان 180 کیلوکالری | |||||||||
| زعفران | مقداری | – | |||||||||
طرز تهیه‌ی خورشت گوشت گردن
مرحله اول:
در ابتدا لازم است پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید، سپس آن را با کمی روغن کنجد فرابکر تفت دهید.
مرحله دوم:
بعد از آنکه پیاز های شما کمی رنگ عوض کرد، سیر را ریز خردکرده و به پیاز خود اضافه کنید و خوب تفت بدهید، سپس ادویه خود را به آن‌ها اضافه کنید.
مرحله سوم:
در این مرحله لازم است تا گوشت گردن را پس از آنکه خوب شستید در تابه بریزید و صبر کنید تا کاملا قهوه‌ای شود.
مرحله چهارم:
پس از آنکه گوشت کاملا رنگ عوض کرد یک لیوان آب جوش در تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا خوب بپزد. دقت کنید اول شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس شعله را متوسط کنید و کمی زعفران به آن اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا کم کم جا بیفتد.
طرز پخت باقالی پلو
مرحله اول:
در ابتدا باقالی‌ها را خوب بشویید و در قابلمه‌ای جدا بگذارید تا خوب بپزد سپس پس از نیم ساعت آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم:
برنج را در قابلمه‌ای به همراه روغن و نمک بریزید و شعله آن را زیاد کنید تا آب آن کامل کشیده شود. توجه کنید که وقتی آب روی برنج خود میریزید از سطح برنج شما باید به میزان یک بند انگشت اشاره آب روی برنج قرار بگیرید.پس از آنکه آب روی سطح برنج دیده نشد، باقالی‌ها را اضافه کنید و به همراه شوید خوب هم بزنید و درب قابلمه با پارچه ای پیچیده و برنج را دم می‌کنیم.
غذای شما آماده است. نوش جان.
نکات:
عده‌ای دوست دارند از رب گوجه استفاده کنند. اما اگر بدون رب باشد غذای شما ظعم اصیل خود را خواهد داشت.
بهتر است برنچ را کته کنید چون خاصیت آن بالاتر و خوشمزه تر است.
برای ته‌دیگ می‌توانید از نان یا سیب زمینی استفاده کنید. نان شما باید لواش باشد.