گیجای رشتی

غذاهای خطه شمال کشور اکثرا از سبزیجات تازه و محلی تهیه می‌شود. گیجای رشتی جزء این دسته از غذاهاست، در تهران و سایر شهرهای بزرگ به علت دسترسی نداشتن به این سبزیجات می‌توانید از سبزی آشی استفاده کنید. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و در مدت زمان کوتاهی می‌توانید آن را با طعم دلخواه خود تهیه کنید.

مواد لازم جهت تهیه گیجای:

مواد مورد نیاز برای ۶تا۸ نفر						مدت زمان پخت: ۱ ساعت
مواد لازم				مقدار مورد نیاز					کالری
سبزی آش				۱ کیلو گرم					–
شوید				۲۵۰ گرم					–
تخم‌مرغ				۴ عدد					هر تخم‌مرغ ۷۰ کیلوکالری
سیر				۱۰ حبه					–
برنج				۱ قاشق					۲۰ کیلوکالری
آب انار ترش یا آبغوره				یک لیوان
روغن				به میزان لازم
نعنا خشک				نصف قاشق غذاخوری					–
نمک- فلفل-زردچوبه
جهت بهبود کیفیت غذا، از روغن‌ های فرابکر استفاده کنید.

 

طرز تهیه گیجای رشتی:

مرحله اول:

سبزی آش و شوید را بعد از پاک کردن و شستن، ریز خورد کنید. داخل قابلمه مناسبی ریخته، نصف لیوان آب و آبغوره و آب انار را اضافه می‌کنیم، باهم مخلوط کرده و می‌گذاریم جوش بیاید.

مرحله دوم:

بعد از جوش آمدن درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم می‌کنیم. در اواسط پخت، نمک را اضافه می‌کنیم. سبزی و آبغوره انقدر باهم جوش می‌خورند که آبغوره به خورد سبزی برود.

مرحله سوم:

سبزی‌ها را می‌کوبیم و کنار می‌گذاریم. سیرها را خورد کرده و همراه با زردچوبه تفت می‌دهیم.سپس تخم‌مرغ را به سیر اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا تخم‌مرغ سرخ شود.

مرحله چهارم:

تخم‌مرغ‌ها را از تابه خارج می‌کنیم، سبزی‌ها را داخل تابه ریخته و مقداری تفت می‌دهیم(حدود ۵دقیقه). در این هنگام تخم‌مرغ‌ها را با قاشق خورد کرده و به سبزی اضافه می‌کنیم. بعد از کمی تفت دادن با روغن ذرت نعنا خشک و فلفل را اضافه می‌کنیم. خوب باهم مخلوط می‌کنیم. درب تابه را گذاشته و زیر آن را کم می‌کنیم.

نکته مهم:

• هر ده دقیقه غذا را مخلوط می‌کنیم تا سبزی ته نگیرد و نیم ساعت بعد غذا آماده است.
• ترشی این غذا به ذائقه افراد بستگی دارد.

نکات تغدیه‌ای تخم‌مرغ:

• ۴ درصد انرژی مورد نیاز در طول روز را فراهم می‌کند.
• سرشار از پروتئین
• منبع ویتامین‌های:A,E,B,D
• املاح مهمی در تخم مرغ وجود دارند شامل: روي، سلنيم، آهن و كلسيم که برای رشد استخوان‌ها مفید است.
• مناسب برای کودکان و نوجوانان در حال رشد