املت بادمجان و گوجه فرنگی

مواد لازم برای تهیه املت بادمجان و گوجه فرنگی:

املت بادمجان و گوجه فرنگی از جمله غذاهای خوشمزه است که بیشتر مواد مغذی گیاهی در آن به کار رفته و تخم‌مرغ موجود در آن پروتئين بدن را تا حدی تأمین می‌کند. در این خوراک شکم بادمجان با قارچ و پیازداغ،رب و گوجه، وادویه‌های مختلف و البته در صورت علاقه پنیر هم به آن اضافه می‌شود. این غذا که شارلوت بادمجان هم نامیده می‌شود را میتوان با سیب‌زمینی آب‌پز و یا پوره سیب‌زمینی سرو کرد و با سبزیجات مختلف تزیین کرد. در ادامه روش جدیدی از پخت شارلوت بادمجان را میبینیم.

طرز تهیه املت بادمجان و گوجه فرنگی:

مرحله اول:

ابتدا بادمجان‌ها را شسته و سپس پوست بکنید. قبل از سرخ کردن، بادمجان‌ها را به مدت ۲۰دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی اضافی آن کشیده شود. بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را مجددا شسته و خشک کنید و به صورت حلقه حلقه خورد کنید.

مرحله دوم:

داخل ماهی‌تابه روغن فرابکر کنجد و یا آفتابگردان بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. بادمجان‌های حلقه شده را در ماهی‌تابه قرار دهید تا سرخ شود. گوجه‌فرنگی را رنده کرده و سپس همراه با سیر و جعفری خورد شده به بادمجان‌ها اضافه کنید و روی حرارات ملایم قرار دهید تا آب مواد کشیده شود.

مرحله سوم:

تخم‌مرغ، آرد، نمک و فلفل را در کاسه‌ بریزید و همه را باهم مخلوط کنید(آنقدر همه را مخلوط کنید که تخم‌مرغ‌ها کف کنند). سپس همه را به ماهی‌تابه اضافه می‌کنیم و درب ماهی‌تابه را میگذاریم تا تخم‌مرغ‌ها خوب ببندد. بعد از برشته شدن یک طرف آن را برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا برشته شود.

برخی خواص شگفت انگیز بادمجان:

• درمان سندرم بی‌خوابی
• وجود ویتامین K که موجب تقویت مویرگ‌ها و انعقاد خون می‌شود.
• حاوی کلسیم آهن و مواد معدنی
• ویتامین و مواد معدنی موجود در آن موجب رشد مو‌ می‌شود.
• دارای مس و ویتامین K که برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
• پیشگیری از سرطان
• نیکوتین موجود در آن برای افرادی که قصد ترک سیگار را دارند بسیار مناسب است. زیرا باعث می‌شود راحت‌تر ترک کنند.