خورشت باقلا قاتوق

از دیگر غذاهای محلی استان گیلان خورشت باقلا قاتوق می‌باشد. یک از غذاهای مقوی و سرشار از فیبر که به علت داشتن تخم‌مرغ پروتئین زیادی را هم در خود جای داده است.  از جمله غذاهای کم هزینه بوده و روش پختی ساده و سریع دارد ولی در حین تکنیک‌هایی دارد که در این دستور برای شما شرح می‌دهیم، از این غذه برای رنگی کرده سفره میتوانید کمک بگیرید.

مواد لازم جهت تهیه خورشت باقلا قاتوق:

 طرز تهیه خورشت:

مرحله اول:

سیر را پوست کنده و سپس میشوییم، سپس ریز ریز خورد کرده و داخل تابه و با کمی روغن فرابکر آفتابگردان یا روغن کنجد تفت می‌دهیم.

مرحله دوم:

باقالی را به سیر اضافه کرده و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت میدهیم. سپس شوید را به داخل قابلمه خورشت ریخته، خیلی کم تفت می‌دهیم و به میزان لازم به آن آب اضافه می کنیم.

مرحله سوم:

شعله گاز را زیاد می‌کنیم تا آب بجوشد سپس حرارت را بسیار ملایم کرده، درب قابلمه را می‌گذاریم تا باقالا خورشت جا بیفتد. در مدت زمان پخت، هر یک ربع یک بار به غذا سر میزنیم تا میزان پخت باقالی ها را بسنجیم زیرا اگر غذا زیاد روی گاز بماند، باقالی‌ها له می‌شوند.

مرحله چهارم:

زمانی که یه ربع به پایان پخت کامل باقالا خورشت باقی مانده بود، تخم‌مرغ‌ها را تکی تکی و آرام، به آن اضافه می‌کنیم، دیگر خورشت را به هم نمیزنیم تا تخم‌مرغ‌ها بسته شوند. وقتی خورشت به روغن افتاد و تخم‌مرغ‌ها سفت شد، غذا آماده سرو کردن است. نوش جان…

نکات مهم برای پخت باقالا خورشت:

• آبی که برای پخت باقالی به قابلمه باقالا خورشت اضافه می‌کنید، به مدت پخت باقالی بستگی دارد.
• نمک و فلفل غذا را همراه با تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. اگر نمک را زود اضافه کنید باعث دیر پخته شدن باقالی‌ها می‌شود.
• فلفل برای این غذا به ذائقه افراد بستگی دارد.
• اگر شوید را زیاد به غذا اضافه کنیم باعث تلخی خورشت می‌شود.

نکات تغذیه‌ای:

خواص باقالی:

• منبع سرشار از فیبر و پروتئین
• داشتن کلسیم و پتاسیم برای جلوگیری از پوکی استخوان و کنترل فشار خون
• سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، ویتامین B و اسیدفولیک
• دارای ویتامینA و مفید برای بینایی چشم
• دارای فسفر فراوان برای تقویت هوش
• تقویت قوای جنسی
• باعث کاهش ورم پروستات
• کاهش درد مفاصل و سیاتیک و درمان رماتیسم